コンセプト

「蕎麦」

信州八ヶ岳産石臼引きそば粉のみを使い、全行程

手打ち。安曇野産わさびは提供の都度おろしたてを提供。

「つゆ」

店内で削った削りたての鰹節（薩摩産二年物本枯節の本節・亀節をブレンド）に特製本返しを合わせたつゆ。

「天ぷら」

揚げたての天ぷらを提供。

お刺身でも食べられる天然海老。

春・山菜　夏・夏野菜　秋冬・きのこ　を使った

季節の天ぷら。

「鴨」

国産蔵王鴨使用。

店主　高田　稔

一茶庵そば教室プロコース出身

片倉英統氏に師事

2009年4月「蕎　友月」創業

一茶庵創業者　友蕎子　片倉康雄先生の教え

「食はすべてそのもとをあきらかにし
　調理をあやまたずそこのうことなければ
　味はいすぐれからだを養い
　病をもいやしよく人をつくる」

を体現すべく、添加物を一切使わず体に良い

美味しいお蕎麦・料理をご提供出来るよう日々精進しております